Private dining 5 september 2025 Private dining 5 september 2025 Private dining 5 september 2025 Menu Op tafel Nootjes, kaasstengels en olijven Vegetarisch: Tartaar van knolselderij met waterkers, mierikswortelmayonaise, kwartelei en aardappelkaantjes Voorgerecht Makreeltartaar met komkommer, rode ui, kappertjes en mierikswortelmayonaise Vegetarisch: Tartaar van knolselderij met waterkers, mierikswortelmayonaise, kwartelei en aardappelkaantjes Tussengerecht Gepofte biet met wortelcrème, dillesaus, zure room, gebrande Amsterdamse uitjes en zuurdesemcroutons Vegetarich: gepofte koolrabi met Hollandaise en peterselie, oesterzwam, zoetzuur van bleekselderij en truffelaardappelchips Hoofdgerecht Gekonfijte zeeduivel met gestoofde venkel, zoetzuur van koolrabi en pernodsaus op basis van zeeduivelkopppenbouillon Vegetarich: gepofte koolrabi met Hollandaise en peterselie, oesterzwam, zoetzuur van bleekselderij en truffelaardappelchips Dessert Bloedsinaasappelsorbet met tijm, meringue, hangop, pecannotenpraliné en basilicumcoulis Wijn Ontvangst drankje Crémant de Limoux I Domaine de Mouscaillo Wit Viré-Clessé Terroir de Clessé I Gandines Rood Bardolino Le Fontane I Corte Gardoni Dessert Domaine l'Ancienne Cure I Monbazillac
