Xebia Data Executive Diner 27 november 2024 Xebia Data Executive Diner 27 november 2024 Xebia Data Executive Diner 27 november 2024 Aperitief met hapje Crémant de Limoux Domaine de Mouscaillo Canapés Drie soorten Menu met chioggia biet, walnoot-rucolapesto, gerookte ricotta en zuurdesemcroutons Voorgerecht Gepofte bietjes met chioggia biet, walnoot-rucolapesto, gerookte ricotta en zuurdesemcroutons met gestoofde venkel, zoetzuur van koolrabi en pernodsaus op basis van zeeduivelkopppenbouillon Hoofdgerecht - Vlees Gebakken zeeduivel met gestoofde venkel, zoetzuur van koolrabi en pernodsaus op basis van zeeduivelkopppenbouillon met krokante parmezaan, dungesneden zoetzuur van pompoen en salieboter Hoofdgerecht - Vegetarisch Pompoenravioli met krokante parmezaan, dungesneden zoetzuur van pompoen en salieboter met notenpraline en kardemomroom Dessert Tarte tatin á la Paul Bocuse met notenpraline en kardemomroom
