Xomnia
CDO Dinner
Xomnia CDO Dinner
Ontvangst
Champagne
Blanquette de Limoux I Domaine de Mouscaillo
Oester - Irish Moore
met mignonette en citroen
Menu
* Van Brikett Smokehouse
Eerste gang
Gin cured smoked salmon* met mierikswortelmayonaise en mesclun
* Van Brikett Smokehouse
met aioli van gepofte knoflook, hazelnoot en gezouten citroen
Tweede gang
Geroosterde romanesco
met aioli van gepofte knoflook, hazelnoot en gezouten citroen
met zoetzuur van koolrabi, chips van truffelaardappel, gerookte sprot en bieslookolie
Derde gang
Vichyssoise
met zoetzuur van koolrabi, chips van truffelaardappel, gerookte sprot en bieslookolie
met aubergine, paprika en romescosaus
Vierde gang
Gekonfijt lam
met aubergine, paprika en romescosaus
á la Bocuse
Vijfde gang
Tarte tatin
á la Bocuse
Wijnen
€32,50
Wit
Viré-Clessé I Domaine des Gandines
€32,50
€32,50
Rood
Château Bourseau I Lalande de Pomerol
€32,50